深圳新聞網

2023-11-01 07:37

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深圳新聞網2023年10月31日訊（記者 范洋航 葉梅 牛耘 翁瑞峰 靳家興）油煙是餐飲企業排放的主要污染物之一，長期暴露在高濃度的油煙環境下會對人體健康造成嚴重影響，如呼吸道疾病、心血管疾病等。餐飲油煙問題一直是環境治理的“難點”，也是居民關注的“熱點”。

為進一步規范餐飲油煙排放，改善大氣環境質量，31日上午，深圳新聞網聯合深圳市生態環境綜合執法支隊來到了位于南頭古城附近的國蘭酒樓，開展生態“圳”行動執法直播，對該餐廳油煙排放情況進行檢測。

本次執法主要針對餐飲油煙企業，根據相關要求，執法人員將會檢查餐廳對油煙的收集及處理情況：一是查看是否安裝油煙凈化器，油煙凈化器在營業時是否正常開啟；二是查看是否按規范設置了油煙排放管道；三是查看其油煙凈化器是否定期進行清洗并保存清洗記錄；四是視情況需要，對油煙排放狀況進行監督監測。

我國的飲食結構主要以食用油烹飪食材制成的熟食為主，因此相對的油煙排放量也非常大。食用油和食材在加熱過程中會產生大量的分解產物，而這些分解物大多具有很強的揮發性，容易對人體的呼吸系統產生危害，影響人體的健康。“餐飲油煙大多以氣體的形式排放，其主要成分為揮發性有機污染物（VOCs）和可吸入懸浮顆粒物（主要為PM2.5和PM10）等，具有難以集中收集處理、間歇性排放、分布范圍廣、容易被忽視等特點。《飲食業油煙排放標準》（GB 18483-2001），規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度為2.0mg/m3。”執法人員在直播時介紹。

記者與執法人員一同進入該餐廳的后廚，對其油煙管道的抽風系統和凈化系統進行初步檢查。餐廳負責人介紹，餐廳會定期對油煙排放管道做清潔。執法人員對其臺賬進行查看，臺賬顯示，該餐廳油煙管道近期清潔是在今年的10月23日，上一次清潔是在今年的8月。隨后，執法人員來到油煙排放管道的出口——該大廈的8樓，對其油煙排放進行監測。現場也邀請了深圳市計量質量檢測研究院的檢測人員進行專業檢測。通過現場的情況初步判斷，該餐廳油煙排放情況較好。

記者在直播時向執法人員了解到，排放油煙的餐飲服務經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，防止對附近居民的正常生活環境造成污染。禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務。若違反相關規定，則會作出停業整頓、罰款等處罰。“市民受到餐飲油煙排放干擾的情況，也可撥打電話12345、12369，或在‘i深圳’APP里面的民生訴求欄目等途徑進行反映。”

據悉，今年深圳市生態環境局南山管理局按照“利劍七號”行動方案要求，對轄區餐飲企業進行常態化檢查，今年已出動1660人次，對830家次餐飲企業開展了現場檢查，其中檢查發現79家餐飲企業存在不規范問題。針對檢查發現的問題，深圳市生態環境局南山管理局均已督促餐飲企業依法進行了整改。

通過初步的排查，執法人員暫未發現該餐廳油煙排放有違規的情況。“該餐廳油煙設置較為規范，安裝了油煙凈化器，清洗頻率較高。但也存在一個問題，剛才執法人員在現場詢的時候，發現該餐廳辦公室的管理人員對廚房的油煙排放的情況是不大清楚的，比如說不知道油煙凈化器的具體的位置，希望餐飲服務企業要對自己的油煙排放情況進行全面了解。”同時，執法人員就餐飲油煙排放給出了建議，“對于要新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目時要進行合理選址，提前了解所在建筑物是否符合《大氣污染防治法》第八十一條相關規定；其次，餐飲企業在經營過程中需要定期對油煙凈化器及其配套設備進行清洗和維護，填寫清洗臺賬，保持設備正常運行。”來源：深圳新聞網